Blog de un Restaurante en Jávea » Jávea http://perladejavea.com/blog Blog del Restaurante La Perla de Jávea Wed, 30 Sep 2009 15:46:11 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Recetas cocina Mediterranea http://perladejavea.com/blog/2009/09/hello-world/ http://perladejavea.com/blog/2009/09/hello-world/#comments Wed, 30 Sep 2009 14:46:43 +0000 admin http://perladejavea.com/blog/?p=1 paella

Los pescados y mariscos de la bahía con la frutas y verduras de la cercana huerta, acompañados con los prestigiosos vinos de la tierra, componen el núcleo de una gastronomía sana y natural.

El plato más frecuente en la cocina alicantina es el arroz, cocinado en sus diferentes variantes (más de 300 variedades catalogadas):

- a banda (seco, de caldo de pescado que se deja a un lado)
- caldero (caldoso, sirviéndose antes el pescado)
- la olleta (con verduras y embutidos)

Otras modalidades permiten condimentar el arroz con calamar y atún, pollo y magro de cerdo, o con chipirones y ajos tiernos, o con atún y gambas.

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